glutenfreie Sauerteig-Ciabatta-Brötchen
Zutaten
- 300 g Reisemehl
- 75 g Buchweizenmehl
- 75 g Hirsemehl
- 15 g Flohsamenschalen
- 10 g Salz
- 520 + 80 ml lauwarmes Wasser
- 10 g Olivenöl
- 120 g aktiver Sauerteig
Sauerteig ansetzen
Zubereitung
- Mehl, Flohsamenschalen & Salz vermischen
- Olivenöl & 520 ml Wasser hinzugeben & für 10 min verkneten
- 120 g des Sauerteigansatzes hinzufügen & weitere 2 min verkneten
- die restlichen 80 ml Wasser hinzufügen & weitere 5 min verkneten
- den Teig in der Schüssel abgedeckt 12 Stunden gehen lassen
- den Teig vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes & mit Reismehl bestreutes Backblech geben
Vorsicht: der Teig ist sehr weich!
den Teig sehr vorsichtig verteilen & in Brötchen abteilen
- die Brötchen bei 250 Grad Ober- und Unterhitze für 40 min backen
Genießen!