glutenfreies Sauerteig-Laugengebäck
Zutaten
- 100 g Buchweizenmehl
- 350 g Reismehl
- 10 g Flohsamenschalen
- 10 g Salz
- 400 g Wasser
- 120 g aktiver Sauerteig
Sauerteig ansetzen
- Lauge
Zubereitung
- das Mehl mit dem Salz und den Flohsamenschalen vermischen
- das Wasser hinzufügen & 10 Minuten mit der Küchenmaschine auf mittlerer Stufe verkneten
- den Sauerteigansatz hinzufügen & weitere 2 Minuten kneten lassen
- den Teig in kleine Brötchen / Stangen teilen & alles in eine Baguetteform legen & abgedeckt für ca. 12 Stunden ruhen lassen
- die Lauge anrühren: erst Wasser, dann Laugenperlen !!!
- die Brötchen / Stangen in die Lauge tauchen & auf einem Backblech mit geeigneter Backmappe platzieren
- die Brötchen / Stangen mit Salz / Sesam / Mohn / Käse / ... bestreuen & einschneiden
- die Brötchen / Stangen im vorgeheizten Backofen für 15 bis 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind
- abkühlen lassen
Genießen!