glutenfreies Sauerteig-Körnerbrot
Zutaten
- 100 g Reisemehl
- 100 g Hirsemehl
- 250 g Buchweizenmehl
- 10 g Flohsamenschalen
- 10 g Salz
- 400 ml lauwarmes Wasser
- 120 g aktiver Sauerteig
Sauerteig ansetzen
- 200 ml kochendes Wasser
Körner:
- 25 g Hirse
- 25 g Buchweizen
- 50 g Leinsamen
- 50 g Sonnenblumenkerne
- 50 g Kürbiskerne
Zubereitung
- die Körner im heißen Wasser quellen lassen
- das Mehl mit dem Salz und den Flohsamenschalen vermischen
- das Wasser hinzufügen & 10 Minuten mit der Küchenmaschine auf mittlerer Stufe verkneten
- die KÖrnermasse & den Sauerteigansatz hinzufügen & weitere 2 Minuten kneten lassen
- den Teig entweder in einem Gärkörbchen oder in einer Kastenform abgedeckt für 12 bis 24
Stunden ruhen lassen
- den Teig entweder auf ein Backblech mit Backpapier stürzen / in der Kastenform lassen
- die Oberseite ca. 1 cm tief einschneiden
- das Brot für ca. 35 Minuten bei 250 Grad Ober-/Unterhitze backen lassen
- das Brot aus der Form nehmen & auf einem Rost vollständig abkühlen lassen
Genießen!